Controle de Qualidade de Alimentos
Rótulo em desacordo com o produto real é motivo comum de autuação da ANVISA. Avaliamos composição, características sensoriais e conformidade nutricional do seu alimento, com laudo técnico que sustenta o registro e a comercialização.
O que é o controle de qualidade de alimentos?
Diferente da análise microbiológica, que investiga risco biológico, o controle de qualidade foca na composição e na identidade do produto — se a informação nutricional está correta, se os ingredientes batem com a formulação declarada e se as características sensoriais estão dentro do esperado.
É indicado antes do lançamento de um produto, em auditorias de fornecedores, ou sempre que uma mudança de formulação, embalagem ou fornecedor de insumo precisar ser validada antes de seguir para o mercado.
O que avaliamos no controle de qualidade?
Avaliamos parâmetros que definem a identidade, a composição e a conformidade do alimento com a legislação de rotulagem.
Composição nutricional
- Proteínas, carboidratos e lipídios
- Sódio e açúcares
- Valor calórico total
Características físico-químicas
- pH e acidez
- Umidade e sólidos totais
- Textura e cor
Conformidade regulatória
- Correspondência com a rotulagem
- Padrão de identidade e qualidade
- Normas da ANVISA
Quem precisa do controle de qualidade de alimentos?
Quando vale a pena fazer essa análise?
- Antes de registrar um novo produto
- Ao mudar formulação, embalagem ou fornecedor
- Em auditorias de fornecedores ou distribuidores
- Diante de questionamento sobre a rotulagem
- Como parte do controle de qualidade periódico
Legislação e recomendações técnicas
A rotulagem e os padrões de identidade e qualidade de alimentos no Brasil seguem normas da ANVISA, que definem o que pode ser declarado no rótulo e os limites de tolerância entre o valor declarado e o valor real do produto. Para o risco biológico, veja nossa página de análise microbiológica de alimentos.
Perguntas frequentes
É uma análise laboratorial que avalia composição, características sensoriais e conformidade nutricional de um alimento, verificando se ele corresponde ao que declara em rótulo e atende aos padrões da ANVISA.
O controle de qualidade avalia composição, características sensoriais e conformidade com a rotulagem. A análise microbiológica investiga especificamente a presença de microrganismos que representam risco à saúde.
Sim. A análise pode confirmar se os valores declarados na tabela nutricional correspondem à composição real do alimento, um requisito de conformidade com a legislação de rotulagem.
É indicado antes do lançamento de um produto, em auditorias de fornecedores, para validar mudanças de formulação, ou como parte do controle de qualidade periódico da produção.
Sim. Os laudos são emitidos seguindo critérios técnicos reconhecidos e podem embasar processos de registro, renovação e fiscalização sanitária.
Garanta que seu produto corresponde ao que declara no rótulo
Nossa equipe realiza a coleta e a análise laboratorial completa, entregando um laudo técnico claro sobre a composição, as características sensoriais e a conformidade regulatória do seu produto.
Vamos conversar sobre sua necessidade
Nossa equipe retorna rapidamente e orienta você para a melhor solução de controle de qualidade para o seu produto.